Culiacán, Sinaloa.– Con el objetivo de preservar las tradiciones gastronómicas y la herencia culinaria de las familias de la región, la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), a través de la Dirección General de Extensión de la Cultura, lanzó la convocatoria para la segunda edición de la muestra “Sabores con Memoria”.
El subdirector de Actividades Artísticas y Culturales, Jesús Manuel Acosta López, informó que este evento, que forma parte del programa del XXXI Festival Internacional Universitario de la Cultura (FIUC), busca consolidarse como un espacio de encuentro donde la cocina funcione como un vínculo entre generaciones, identidad y tradición.
Explicó que la iniciativa pretende rescatar platillos y sabores que forman parte de la vida cotidiana de las familias sinaloenses y que, con el paso del tiempo, pueden perderse. Señaló que los adultos mayores juegan un papel fundamental como portadores de este legado, al compartir la historia y el origen de las recetas.
Asimismo, destacó que, tras el éxito de la edición anterior, este año la muestra cambia de formato de concurso a exhibición gastronómica, lo que permitirá a los asistentes degustar de manera más accesible los platillos participantes.
Las personas interesadas en participar podrán registrarse hasta el 30 de abril a través de la convocatoria disponible en la página de Cultura UAS o en el sitio web habilitado. Como parte del proceso, deberán enviar un video breve donde expliquen el platillo y su historia familiar, y contemplar al menos 15 degustaciones en caso de ser seleccionados.
Acosta López añadió que en esta edición se cuenta con el respaldo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), así como con la colaboración del Conservatorio Gastronómico de Sinaloa y la participación de estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía.
La muestra “Sabores con Memoria” se llevará a cabo el próximo 12 de mayo a las 16:30 horas en la explanada del Edificio Central de la UAS, donde se invita a la comunidad a compartir los sabores que forman parte de la identidad sinaloense.