Culiacán, Sinaloa.- La Unidad de Bienestar Universitario de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) dará continuidad al programa “Vive saludable, vive feliz”, vinculado con la Estrategia Nacional de Salud Escolar, iniciativa federal a la que la Casa Rosalina brinda respaldo permanente.
Como parte de esta labor, se contempla que el personal encargado de las tienditas escolares reciba capacitación especializada en el manejo higiénico de alimentos.
Karina Ortiz López, responsable del programa “Vive saludable, vive feliz”, informó que el taller “Manejo higiénico de alimentos” se realizará el viernes 28 de agosto a las 10:00 a. m. en el auditorio Héctor Melesio Cuén Ojeda. La actividad está dirigida principalmente a quienes trabajan en los establecimientos escolares, aunque, al desarrollarse de manera presencial, también podrán asistir todas las personas interesadas en conocer sobre esta materia.
La capacitación forma parte de las acciones impulsadas por la Unidad de Bienestar Universitario para atender las disposiciones establecidas dentro de la estrategia nacional y fortalecer las condiciones de salud en los espacios educativos.
Alexis Ramos Eceverre, coordinador de la Unidad de Bienestar, explicó que el contenido del taller permitirá conocer las medidas necesarias para garantizar una adecuada manipulación de los alimentos a lo largo de todo el proceso. Esto incluye desde la adquisición de las materias primas hasta su traslado, preparación, venta y entrega a los estudiantes.
El funcionario señaló que cada una de esas etapas requiere cuidados específicos para impedir que los productos entren en contacto con agentes contaminantes y, con ello, reducir el riesgo de enfermedades entre quienes integran la comunidad escolar.
Ramos Eceverre resaltó que la capacitación no solo responde a una necesidad de prevención dentro de los planteles, sino también a una exigencia establecida a nivel federal para el personal que labora en las tienditas escolares.
La finalidad es evitar infecciones y enfermedades transmitidas por alimentos derivadas de prácticas inadecuadas durante su elaboración o conservación.
Entre los riesgos identificados se encuentran situaciones como mantener alimentos durante periodos prolongados a temperatura ambiente o utilizar productos recalentados bajo condiciones que no están permitidas por la normativa. Este tipo de prácticas puede favorecer la contaminación de los alimentos y representar un riesgo para la salud de los estudiantes.
“Es de vital importancia, ya que a nivel federal se exige como requisito que todo el personal de las tienditas escolares cuente con esta capacitación para prevenir infecciones o enfermedades transmitidas por alimentos. En ocasiones, cuando no hay un manejo adecuado en algún punto de la elaboración o conservación —como dejar comida a temperatura ambiente o recurrir a recalentados que la norma no permite—, el producto se contamina. Lo que buscamos es garantizar un entorno escolar limpio, seguro y saludable”, señaló.
Con esta actividad, la Unidad de Bienestar Universitario busca reforzar las medidas de prevención y contribuir a que la preparación y comercialización de alimentos dentro de los espacios escolares se realice bajo condiciones adecuadas de higiene y seguridad.
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