Apenas transcurrían los primeros treinta días desde su inauguración cuando la Fiscalía General de la República procedió a clausurar y asegurar el establecimiento con el folio de investigación 0004206.
La identidad del propietario continúa envuelta en el misterio, ya que el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial carece de registros vinculados a la marca. Pese a ello, las diligencias de cateo permitieron a las autoridades incautar tres automóviles, treinta envoltorios con metanfetamina y armamento de uso exclusivo de las fuerzas armadas.
El inmueble ubicado en el número 2789 de la avenida México arrastraba antecedentes comerciales. En esa misma dirección funcionó previamente "Gu Morning", un establecimiento enfocado en almuerzos y desayunos.
Un residente de la colonia Circunvalación Vallarta comentó ante los micrófonos de
N+
que el local había transformado su concepto al menos en cinco ocasiones previas, manifestando sus sospechas desde la más reciente remodelación: "Cuando empezaron a remodelar y vi que lo tenían todo con los vidrios ahumados, todo tapado de negro, dije, va a ser un antro de esos que dan lata la noche".
El perfil oficial en
Instagram
del negocio,
@sabeagdl
, acumulaba 3,001 seguidores distribuidos en 24 publicaciones tras haber sido habilitado meses antes de su apertura formal, manteniendo una lista de seguidos completamente vacía.
Su primer comunicado digital fijaba el corte de listón para el pasado
9 de octubre
. Previo al despliegue táctico, la plataforma
Google Maps
le otorgaba una calificación promedio de 4.9 estrellas.
Por otro lado, la dirección culinaria estaba a cargo del chef ejecutivo Óscar Mortera, quien cuenta con más de catorce años de trayectoria y presta servicios de banquetes exclusivos en Zapopan y sus inmediaciones, de acuerdo con los registros de
OpenTable
, sitio donde Sabea figuraba catalogado bajo el rubro de mixología contemporánea y especialidades mediterráneas.
Eran cerca de las dos de la tarde del domingo cuando las fuerzas de la
Marina
irrumpieron de manera sorpresiva en el inmueble. Al interior, rodeados por pipas de agua aromatizada encendidas, botellas de champaña tasadas en veinticuatro mil pesos y las actuaciones en directo del
Grupo Los Arras
, los asistentes sumaban casi veinte horas de celebración continua.
Rafael Álvarez Ayala
, identificado como el "R2" y señalado como cabecilla de la célula criminal "Los Rs" perteneciente al
Cártel Jalisco Nueva Generación (CJNG)
, ignoraba que su fortuna personal llegaría a su fin ese mismo día mediante su captura.
Las manecillas marcaban aproximadamente las 18:00 horas del sábado cuando el objetivo prioritario ingresó al recinto en compañía de sus escoltas y otros presuntos operadores de su facción.
La celebración se prolongó durante toda la madrugada; sin embargo, al filo del mediodía dominical, la administración del sitio exigió al grupo desalojar el lugar, instrucción que fue completamente ignorada.
Fue a las 14:00 horas cuando personal adscrito a la Unidad Naval de Operaciones Especiales (Unopes) de la
Secretaría de Marina
irrumpió en el sitio, respaldados por labores de inteligencia del Centro Nacional de Inteligencia y datos facilitados por la agencia antidrogas estadounidense
DEA
.
Los guardaespaldas del "R2" abrieron fuego de inmediato, desencadenando un tiroteo sobre la avenida México que quedó documentado en múltiples grabaciones de teléfonos móviles realizadas por automovilistas y motociclistas testigos de la confrontación.
Durante el intercambio de proyectiles,
Rafael Álvarez Ayala
sufrió lesiones por proyectil de arma de fuego en el tórax, un brazo y una pierna. Alrededor de las 17:30 horas fue evacuado en una camilla rumbo al
Hospital Civil
Fray Antonio Alcalde de Guadalajara, donde fue intervenido quirúrgicamente y permanece internado en el área de cuidados intensivos bajo un riguroso cerco de seguridad integrado por el Ejército, la Marina y la Guardia Nacional.
Un efectivo naval sufrió una herida leve en la tibia que no pone en riesgo su integridad, según confirmó un reporte oficial de la institución militar.
En total, el operativo derivó en la captura de 21 personas —dos más de las reportadas en los primeros reportes—, sobresaliendo la aprehensión de
Fernando Omar Farías Chávez
, alias "El Fénix", señalado como cabecilla regional del
CJNG
con operaciones en Uruapan, además de un ciudadano de origen argentino y otro procedente de California.
Respecto a la propuesta culinaria, Sabea se promocionaba comercialmente como un espacio donde la cocina mediterránea y la mixología de autor se conjugaban para brindar vivencias memorables.
La carta diseñada por Mortera contemplaba opciones desde un hummus aderezado con aceite de chiles secos por 140 pesos hasta una chuleta de cordero de 220 gramos tasada en 750 pesos, servida junto con guarniciones de espárragos, papas trufadas y salsa tzatziki.
Los cortes de carne representaban los platos más elevados de la oferta gastronómica: un corte rib eye de 350 gramos alcanzaba los 850 pesos, mientras que la presentación New York de 300 gramos se cotizaba en 800 pesos.
En la sección de pastas, los precios fluctuaban entre los 240 pesos de una Alfredo con cuatro quesos y los 420 pesos correspondientes a una preparación cremosa impregnada de trufa.
En cuanto a los brebajes elaborados por la barra, los costos iniciales partían desde los 130 pesos con el trago denominado "Café Pop" —compuesto por ron, palomitas caramelizadas y jarabe de cacao— hasta llegar a los 240 pesos por un clásico Negroni.
Entre las recetas exclusivas del establecimiento destacaban el "Pink Tide", elaborado con mezcal, lichi, agua de coco y espuma de frambuesa, junto con la "Nube de Pasión", que combinaba mezcal, guanábana y chile ancho, ambos ofertados por 180 pesos.
Las pipas de agua, principales atractivos del área de descanso, se comercializaban en variantes como durazno, fresa con maracuyá, mango con melón o menta con limón por un costo unificado de 650 pesos, ascendiendo a 700 pesos para las mezclas personalizadas y fijando un cargo de 300 pesos por cada recarga de tabaco.
El segmento donde el poder adquisitivo de los asistentes quedaba de manifiesto era el inventario de bebidas espirituosas. El catálogo de tequilas incluía ejemplares como el Casa Dragones Joven a 13,680 pesos la botella y el Clase Azul Blanco por 15,080 pesos.
Dentro de la categoría de güisquis, el Johnnie Walker Etiqueta Azul trepaba hasta los 20,850 pesos por unidad, mientras que en el rubro de los coñacs el Hennessy XO se situaba en 15,020 pesos.
Sin embargo, el peldaño más costoso correspondía a la sección de espumosos. La botella de Armand de Brignac Rosé se ofertaba por 23,960 pesos, seguida por el Armand de Brignac Gold a 19,750 pesos y el
Dom Pérignon
tasado en 16,260 pesos.
Horas antes de que trascendiera el despliegue policial, diversos creadores de contenido especializados en gastronomía habían documentado el lugar para sus plataformas digitales; no obstante, tras la caída del "R2", varios de ellos optaron por eliminar dichos materiales de la red.
En paralelo, familiares de los aprehendidos que se congregaron el lunes
9 de noviembre
en las oficinas de la
FGR
en territorio jalisciense denunciaron que gran parte de los 19 arrestados correspondían a trabajadores del establecimiento.
Según testimonios recogidos por el medio
Quadratín Jalisco
, distintos meseros se encontraban laborando exclusivamente por cuestiones salariales, totalmente ajenos a la identidad de los comensales que ocupaban el salón aquella noche.
Diversas plataformas digitales han difundido imágenes de los empleados tanto en plena jornada laboral como bajo custodia policial, exigiendo su inmediata liberación al recalcar que carecen de vínculos delictivos.
Las autoridades ministeriales de la
FGR
disponen de plazo legal hasta las 20:00 horas de este martes
10 de noviembre
para determinar la situación jurídica individual de cada uno de los implicados.
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